Мета та завдання навчальної дисципліни

Метою курсу є формування професійних навичок у майбутніх фахівців. Уміння аналізувати напрями та проблеми в готельному господарстві.

Завдання: засвоєння навчального матеріалу студентами передбачає у вільний від аудиторних занять час у формі самостійної навчальної роботи, призначеної формувати практичні навички роботи студентів зі спеціальною літературою, орієнтувати їх на інтенсивну роботу, критичне осмислення здобутих знань і глибоке вивчення теоретичних і практичних проблем в готельному господарстві для підвищення якості професійної підготовки управлінських кадрів.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен

знати:

− історію розвитку готельної справи;

− форми розвитку готельного бізнесу, типи готелів;

− системи управління готельним господарством;

− сертифікацію та стандартизацію готельних підприємств;

− санітарно-гігієнічні вимоги до утримання приміщень.

вміти:

− характеризувати готельні підприємства;

− орієнтуватися в ціновій політиці готельних послуг;

− проектувати послуги гостинності використовуючи матеріали діючих стандартів на види послуг;

− аналізувати дії персоналу.

Інформаційний обсяг навчальної дисципліни

Змістовий модуль 1. Сучасний розвиток готельної справи.

Тема 1. Класифікація та характеристика готелів.

Тема 2. Сертифікація та система управління якістю готельних послуг. Категоризація готельних закладів світу.

Тема 3. Європейська система класифікації готелів. Організаційна структура готельного підприємства 1 − 5*.

Змістовий модуль 2. Мистецтво обслуговування як реалізація сервісної діяльності в розвитку готельного господарства.

Тема 1. Мистецтво обслуговування номерів та персонал у готелі.

Тема 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання приміщень.

Тема 3. Категорійні вимоги до готелів України 1 − 5*.

Викладач: Журавльова С.М., к.е.н. доцент  кафедри «Міжнародного туризму»

Розподіл балів, які отримують студенти

Кожен змістовий модуль оцінюється за 100-бальною шкалою.

Під час контролю враховуються наступні види робіт:

− активність студента на лабораторному занятті оцінюється в 10 балів (6 лабораторних у першому модулі 6х10=60 балів, 6 лабораторних у другому 6х10=60 балів);

− проведення презентації у першому модулі (20 балів), у другому (20 балів);

− написання тестового завдання 10 балів;

− виконання індивідуального завдання 10 балів.

Підсумковий контроль визначається як середня двох контролів за перший та другий змістовні модулі.